Escolher e preparar a matéria
Fresh frozen — colhida e congelada na hora — entrega o melhor perfil de aroma, mas o peso inclui água e o percentual parece baixo. Curada rende mais em percentual e menos em frescor. São réguas diferentes: não misture as duas no mesmo run nem compare uma com a outra.
DicaCongele a matéria solta, sem compactar. Bloco congelado obriga a quebrar na mão, e quebrar folha é levar verde para a água.
O que entra aqui
Aqui entram o seu freezer e a sua matéria.


















